Freisa d'Asti DOC - 2021
LA FRAGOLA
“Freisa” è l’antico nome dialettale piemontese della fragola. La varietà Freisa ha un ottimo sapore di fragola, soprattutto quando è un vino giovane, ed è per questo che i nostri antenati hanno dato questo nome a questa varietà.
PERCHÉ CI PIACE
La Freisa è geneticamente collegata alla varietà Nebbiolo, c'è ragione di pensare che discendano dalle stesse radici. La Freisa è molto più difficile da realizzare perché ha un colore intenso e un potenziale tannico meraviglioso, che la rende adatta all'invecchiamento nel tempo. La Freisa è il nostro settimo vino prodotto utilizzando solo varietà autoctone del Piemonte.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà : Freisa 100%.
- Raccolto : raccolte a mano.
- Vinificazione : la vendemmia avviene sempre solitamente durante la prima settimana di ottobre. L'uva, una volta ricevuta in cantina, viene diraspata e pigiata e stoccata in tini di acciaio inox dove inizia la fermentazione alcolica. Dopo questo processo effettuiamo la fermentazione malolattica negli stessi tini. Alla fine della malo iniziamo l'invecchiamento in piccole botti di rovere francese che dureranno per un anno.
- Colore : rosso granato intenso con riflessi violacei.
- Aroma : Fruttato e speziato: troviamo ancora piccole note di fragola e lampone ben integrate con un po' di pepe nero, vaniglia e rose.
- Gusto : Corpo pieno e lunga persistenza, i tannini ora sono morbidi e delicati uniti ad un aroma armonioso.
SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO
Questa Freisa ha un gran carattere, quindi andrebbe servita con qualche piatto importante. Un classico potrebbe essere qualsiasi portata di carne rossa o un buon formaggio erborinato. Un suggerimento piemontese specifico: tagliolini al ragù di funghi.
