Freisa d'Asti D.O.C. - 2021

IL BOSCO

"Freisa" è l'antico nome dialettale piemontese della fragola. La varietà Freisa ha un grande sapore di fragola, soprattutto quando è un vino giovane, ed è per questo che i nostri antenati hanno dato questo nome a questa varietà.

PERCHÉ CI PIACE

La Freisa è geneticamente legata alla varietà Nebbiolo, tanto da far pensare che discendano dalle stesse radici. La Freisa è molto più impegnativa da produrre perché ha un colore intenso e un meraviglioso potenziale tannico, che la rende adatta a invecchiare nel tempo. Il Freisa è il nostro 7° vino prodotto utilizzando esclusivamente varietà autoctone del Piemonte.

SPECIFICHE TECNICHE

• Varietà : Freisa 100%.
• Raccolta : raccolta a mano.
• Vinificazione : la vendemmia si svolge sempre nella prima settimana di ottobre. Le uve, una volta giunte in cantina, vengono diraspate e pigiate e stoccate in vasche di acciaio inox dove inizia la fermentazione alcolica. Dopo questo processo si effettua la fermentazione malo-lattica negli stessi serbatoi. Al termine della malolattica iniziamo l'affinamento in piccole botti di rovere francese che durerà un anno.
• Colore : rosso granato intenso con riflessi violacei.
• Aroma : Fruttato e speziato: troviamo ancora piccole note di fragola e lampone ben integrate con pepe nero, vaniglia e rose.
• Sapore : Corpo pieno con lunga persistenza, i tannini ora sono morbidi e delicati uniti a un aroma armonioso.

SERVIZIO E ABBINAMENTI

Questa Freisa ha un grande carattere, quindi va servita con qualche piatto importante. Un classico potrebbe essere qualsiasi piatto di carne rossa o qualche bel formaggio erborinato. Un suggerimento specifico piemontese: tagliolini al ragù di funghi.