Langhe D.O.C. Favorita - 2022
VERDE
Il verde è il colore di coloro che desiderano affermarsi profondamente. Così come la Favorita, clone del Vermentino, che vuole essere di una categoria a parte proprio perché diversa dai suoi precursori. Il verde è il colore per eccellenza della Natura che richiama il suo bouquet tipicamente floreale.
PERCHÉ CI PIACE
Ci piace la Favorita perché amiamo le sfide. La sfida è valorizzare un vitigno autoctono facendolo esprimere in purezza. La macerazione a freddo ne esalta le caratteristiche floreali e lo rende morbido e corposo al palato.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà : Favorita 100%.
- Vendemmia : raccolta a mano sulle colline di Cossano Belbo.
- Vinificazione : una volta in cantina, le uve vengono diraspate e conservate direttamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Qui, in totale assenza di ossigeno, il mosto macera a freddo con le bucce per circa 6 giorni. Terminata la criomacerazione, viene effettuata una pressatura soffice e il mosto fermenta per circa 15 giorni a 18°C. Il vino così prodotto rimarrà sur lies fino ad un mese prima dell'imbottigliamento, al fine di proteggerlo naturalmente da un'indesiderata ossidazione.
- Colore : giallo paglierino con riflessi verdognoli.
- Aroma : espressivo e intenso, floreale e delicato. Ricorda i fiori d'acacia e il miele.
- Sapore : Corposo e armonico, le note floreali si ritrovano nel retrogusto, il finale è piacevole e persistente.
SERVIZIO E ABBINAMENTI
Si consiglia di servire fresco, intorno ai 10°C. Vino dal profumo fine e dal buon corpo, si consiglia di degustarlo con piatti ricchi, ma non eccessivamente speziati per esaltare le caratteristiche della Favorita. Suggerimento: risotto agli asparagi.
