Tresette Metodo Classico - 2017
ROSA
Il rosa è il colore del nostro vino e quindi l'etichetta ne è un "assaggio". Il rosa è per eccellenza il colore della delicatezza e del fascino, della bellezza e della raffinatezza. È così che il nostro Tresette vuole affermarsi: bello nella sua confezione, delicato nella sua bollicina, affascinante nel suo aroma e raffinato nel suo gusto.
PERCHÉ CI PIACE
Il Tresette rappresenta la sfida di utilizzare varietà autoctone per creare un Metodo Classico 100% di (alta) Langa. Partendo dal terroir tipico di Cossano Belbo, utilizzando varietà autoctone del territorio cercando di farle esprimere al meglio.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà: Barbera nera 70%, Arneis 30%.
- Vendemmia: raccolta a mano sulle colline delle Langhe.
- Vinificazione: La vendemmia inizia ogni anno con la raccolta delle uve per Tresette. Le uve sono pigiate intere senza diraspatura-pigiatura, quindi la resa è inferiore ma di qualità superiore. La fermentazione a bassa temperatura e l'affinamento sui lieviti per 6 mesi sono le tappe che precedono la presa di spuma, che avviene generalmente verso maggio dell'anno successivo alla vendemmia. Riposa in bottiglia e matura per 48 mesi o più prima di essere preparato per la commercializzazione.
- Colore: rosa buccia di cipolla con deboli riflessi dorati. La bolla è fine e crea piccole catene persistenti.
- Aroma: Il bouquet è ciò che lo distingue dagli spumanti tradizionali Pinot-Chardonnay. Le uve autoctone piemontesi hanno una nota aromatica più forte, e qui la troviamo sotto forma di note di ciliegia, pera, gelsomino, glicine e miele insieme a crosta di pane e caramello.
- Gusto: Bolla cremosa in bocca e facile da bere, l'acidità della Barbera la rende sapida, fresca e persistente, mentre l'Arneis apporta corpo e aromaticità.
SERVIZIO E ABBINAMENTI
Va servito fresco, attorno ai 10°C. Si consiglia di stappare la bottiglia dolcemente per non perdere cremosità nella bollicina. Abbinamento perfetto con un crudo di pesce oppure con risotti mantecati al burro.
