Langhe DOC Favorita - 2023
VERDE
Il verde è il colore di chi ha una profonda voglia di affermarsi. Così è la Favorita, clone del Vermentino, che vuole essere di una categoria a parte proprio perché diversa dai suoi precursori. Il verde è il colore per eccellenza della Natura che ne richiama il bouquet tipicamente floreale.
PERCHÉ CI PIACE
Ci piace la Favorita perché amiamo le sfide. La sfida è quella di valorizzare un vitigno autoctono facendolo esprimere in purezza. La macerazione a freddo esalta le sue caratteristiche floreali e lo rende morbido e corposo al palato.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà : Preferito al 100%.
- Raccolto : raccolte a mano sulle colline di Cossano Belbo.
- Vinificazione : una volta in cantina, l'uva viene diraspata e conservata direttamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Qui, in totale assenza di ossigeno, il mosto macera a freddo con le sue bucce per circa 6 giorni. Una volta terminata la criomacerazione, si procede con una pressatura soffice e il mosto fermenta per circa 15 giorni a 18°C. Il vino così prodotto rimarrà sur lies fino a un mese prima dell'imbottigliamento, in modo da proteggerlo naturalmente da ossidazioni indesiderate.
- Colore : giallo paglierino con riflessi verdognoli.
- Aroma : espressivo e intenso, floreale e delicato. Ricorda i fiori di acacia e il miele.
- Gusto : corposo e armonico, le note floreali si ritrovano nel retrogusto, il finale è gradevole e persistente.
SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO
Si consiglia di servirlo fresco, intorno ai 10°C. Vino dal naso fine e di buon corpo, si consiglia di degustarlo con piatti ricchi, ma non esageratamente speziati per esaltare le caratteristiche della Favorita. Suggerimento: risotto agli asparagi.
