Langhe Nebbiolo DOC - 2020

NERO :

Il nero è sinonimo di classe ed eleganza. Sono queste le caratteristiche principali del nostro Nebbiolo, che punta su equilibrio e finezza al palato per non stancare mai. L'etichetta è anche una voluta rappresentazione delle prime nebbie autunnali, tipiche del periodo di vendemmia per questa varietà.

PERCHÉ CI PIACE

Il Nebbiolo rappresenta da sempre la più classica delle tradizioni piemontesi. Una varietà difficile, non facile da coltivare ma che, se trattata con garbo e rispetto, regala grandi soddisfazioni. È probabilmente il vitigno che meglio rappresenta il nostro carattere piemontese.

SPECIFICHE TECNICHE

• Varietà : 100% Nebbiolo.
• Vendemmia : manuale sulle colline di Cossano Belbo.
• Vinificazione : La vendemmia avviene nell'ultima decade di ottobre. Le uve vengono diradate 3 volte ad agosto per ottenere solo la migliore qualità. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate, seguite dalla fermentazione in vasche di acciaio inox. Al termine della fermentazione, il cappello di vinaccia viene rimosso per creare un cappello sommerso che durerà circa un mese. Il vino viene poi messo in tonneaux di rovere francese dove riposa per due anni. Una volta in bottiglia, riposa per un altro anno prima di essere immesso sul mercato.
  
• Colore : rosso granato con riflessi aranciati.
  
• Aroma : Varietale caratteristico: lampone, violetta e ribes ma anche pesca e albicocca. Lievi note di vaniglia del legno che non coprono gli aromi primari.
  
• Gusto : Tannino morbido e setoso e acidità ben bilanciata. Non eccessivamente alcolico, è molto persistente nel finale di bocca.

SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C ​​e di decantarlo, se possibile, per circa un'ora prima di servirlo. Questo Langhe Nebbiolo dà il meglio di sé con piatti raffinati ma non eccessivamente concentrati. Una tartare di manzo al tartufo è un classico, ma è un ottimo accompagnamento anche a formaggi d'alpeggio e carni rosse.