Tresette Metodo Classico - 2018
ROSA
Il rosa è il colore del nostro vino e quindi l'etichetta ne è un 'assaggio'. Il rosa è per eccellenza il colore della delicatezza e del fascino, della bellezza e della raffinatezza. È così che il nostro Tresette vuole affermarsi: bello nella sua confezione, delicato nella sua bolla, affascinante nel suo profumo e raffinato nel suo sapore.
PERCHÉ CI PIACE
Il Tresette rappresenta la sfida di utilizzare vitigni autoctoni per creare un Metodo Classico 100% di (alta) Langa. Partendo dal terroir tipico di Cossano Belbo, utilizzando vitigni autoctoni del territorio cercando di farli esprimere al meglio.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà : Barbera nera 70%, Arneis 30%.
- Vendemmia : manuale sulle colline delle Langhe.
- Vinificazione : La vendemmia inizia ogni anno con la raccolta delle uve per il Tresette. Le uve vengono pressate intere senza diraspatura-pigiatura, quindi la resa è inferiore ma di qualità superiore. La fermentazione a bassa temperatura e l'affinamento sui lieviti per 6 mesi sono i passaggi che ostacolano la presa di spuma, che generalmente avviene verso maggio dell'anno successivo alla vendemmia. Riposa in bottiglia e matura per 48 mesi o più prima di essere preparato per la distribuzione.
- Colore : rosa buccia di cipolla con tenui riflessi dorati. La bolla è fine e crea piccole catene persistenti.
- Aroma : Il bouquet è ciò che lo distingue dai tradizionali spumanti Pinot-Chardonnay. Le uve autoctone piemontesi hanno una nota aromatica più forte, e qui la troviamo sotto forma di note di ciliegia, pera, gelsomino, glicine e miele insieme a crosta di pane e caramello.
- Gusto : Bolla cremosa in bocca e facile da bere, l'acidità della Barbera lo rende sapido, fresco e persistente, mentre l'Arneis gli conferisce corpo e aromaticità.
SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO
Va servito fresco, attorno ai 10°C. Si consiglia di staccare la bottiglia dolcemente per non perdere la cremosità nella bollicina. Abbinamento perfetto con un crudo di pesce oppure con risotti mantecati al burro.
