Moscato d'Asti DOCG - Sorì eroici - 2023
BLU
Abbiamo abbinato questo colore al Moscato d'Asti 'Sorì eroici' perché il blu rappresenta la gioia di vivere che questo vino diffonde in ogni calice. Il blu è anche il colore dei fiori di glicine e salvia, note aromatiche tipiche del nostro Moscato d'Asti.
PERCHÉ CI PIACE
Il vitigno Moscato è da sempre il Re delle colline della Valle Belbo, lo si nota soprattutto in autunno dove il colore predominante dei vigneti è il giallo. Dall'annata 2013 abbiamo iniziato a vinificarlo noi stessi, seguendone il processo dalla coltivazione alla vendita. Ci piace perché è il vino che ci ha sempre fatto compagnia, fin da quando i nostri nonni da bambini mangiavano pane e Moscato a colazione: è il vino che ci ricorda casa.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà : Moscato bianco di Canelli 100%.
- Raccolto : raccolte a mano sulle colline di Cossano Belbo.
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Vinificazione : le uve vengono generalmente raccolte tra la seconda e la terza settimana di settembre. Una volta giunte in cantina vengono diraspate e pressate intere per ottenere un mosto finissimo e ricco di composti aromatici primari. La fermentazione avviene in autoclavi di acciaio dove il vino viene mantenuto a temperatura e pressione controllate. È proprio in questo processo che il Moscato d'Asti acquisisce naturalmente la sua effervescenza. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una delicata microfiltrazione per rendere il vino brillante e stabile nel tempo.
- Colore : giallo paglierino con riflessi dorati.
- Aroma : caratteristici del Moscato: sentori di miele di acacia, pesca sciroppata, pompelmo e limone, fiori di sambuco e glicine, salvia.
- Gusto : dolce e sapido, l'acidità rompe e rinfresca la caratteristica dolcezza in bocca. Finale lungo e armonioso.
SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO
Si consiglia di servirlo freddo, a una temperatura di circa 5-7°C. Il nostro Moscato d'Asti si sposa molto bene con qualsiasi dessert. L'abbinamento tipico è con una torta di nocciole o con dolci a base di frutta. Un suggerimento è di provarlo con formaggi, meglio se duri e di media/lunga stagionatura.
