Tresette Metodo Classico
ROSA
Rosa è il colore del nostro vino e così l’etichetta ne è un “assaggio”. Il rosa è per eccellenza il colore della delicatezza e del fascino, della bellezza e della raffinatezza. Così vuole affermarsi il nostro Tresette: bello nel packaging, delicato nella bolla, affascinante al profumo e raffinato nel gusto.
PERCHÉ CI PIACE
Il Tresette rappresenta la sfida di utilizzare varietà autoctone per la creazione di un Metodo Classico 100% della zona di produzione. I vigneti sono ubicati sopra i 400 metri sul livello del mare, ciò rappresenta un terroir ideale per la creazione di questa bollicina innovativa.
SPECIFICHE TECNICHE
- Vendemmia : Manuale.
- Vinificazione : La vendemmia inizia ogni anno con la raccolta delle uve per il Tresette. Le uve vengono pressate intere senza diraspa-pigiatura, in questo modo la resa è minore ma più qualitativa. Fermentazione a bassa temperatura e affinamento sui lieviti per 6 mesi sono i passaggi che si frappongono alla presa di spuma, che avviene generalmente attorno a maggio dell’anno successivo alla vendemmia. Riposa in bottiglia e si affina per 60 mesi e più e poi viene preparato per la messa in commercio.
- Colore : rosa buccia di cipolla con tenui riflessi dorati. La bolla è fine e crea catenelle piccole e persistenti.
- Profumo : Il profumo è ciò che lo distingue dai tradizionali spumanti Pinot-Chardonnay. Le uve autoctone piemontesi hanno una nota aromatica più spiccata, e qui la ritroviamo sotto forma di note di: ciliegia, pera, gelsomino, glicine e miele unitamente a crosta di pane e caramello.
- Gusto : Bolla cremosa in bocca e di facile beva, l’acidità ancora vibrante lo rende sapido, fresco e persistente, ciononostante il lungo affinamento sui lieviti ne intensifica il corpo e l’aromaticità.
SERVIZIO E ABBINAMENTI CIBO
Va servito fresco, attorno ai 10°C. Si consiglia di stappare la bottiglia dolcemente per non perdere cremosità nella bollicina. Abbinamento perfetto con un crudo di pesce oppure con risotti mantecati al burro.
